TOP HOTELIERSTVO / TOP HOTELNICTVÍ jeseň/zima 2023

Nosnou témou vydania je kvalita. Tento pojem však môže mať viacero významov.  Môžeme  kvalitu zmerať?  V prípade gastronómie do istej miery áno, pretože každá potravina/jedlo má svoje charakteristiky, ako sú napríklad obsah tuku alebo konzistencia. Rovnako tak sa vyžaduje zdravotná neškodnosť a nutričná vyváženosť. V poslednej dobe sa tiež prihliada na etiku a ekológiu. To, ako jedlo vnímame, závisí tiež na obsluhe, servírovaní, samotnom prostredí reštaurácie, pomere cena/ výkon a podobne. Naviac, ide o komplexný zážitok/pocit a ten môže byť výrazne subjektívny.

 Z  ďalších tém magazínu vyberáme:

• ·         Jak zajistit ziskovost v době snížené poptávky
• ·         Aleš Pokorný: Lesní terapii lze zacílit i na hotelové hosty
• ·         Gaštany v kuchyni
• ·         Prodej vzpomínek
• ·         Odložit ego a děkovat: 14 rad, jak přijmout kritiku od hostů
• ·         Nezameniteľná arabica
• ·         Janka Zálešáková: O slovenské kúpele je stále záujem

Objednajte si už teraz jesenno-zimné vydanie nášho magazínu a získajte tak množstvo rád ako úspešne napredovať.